Stigghiola Véase también Referencias Menú de navegación«Quattordicesima revisione dell'elenco dei...


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comida callejeraPalermocorderoperejíla la planchaproducto agroalimentario tradicional italiano







Stigghiole crudo





Stigghiole en la parilla


La stigghiola es una comida callejera típica de Palermo. Principalmente compuesto por tripas e intestinos del cordero u otros animales lavados en agua y sal, sazonado con perejíl, cebolla y hierbas, todo ello envuelto en un pincho y preparado a la plancha o parilla.[1]​[2]​


Está catalogada como producto agroalimentario tradicional italiano (PAT) por el Ministerio de las Políticas Agrícolas, Comestibles y Forestales.[3]​



Véase también


  • Gastronomía de Sicilia


Referencias




  1. ↑ Alba Allotta. La Cucina Siciliana. Newton Compton, 2012. ISBN 8854146129. 


  2. ↑ Roberto Alajmo. Palermo è una cipolla. GLF Laterza, 2005. ISBN 8842074365. 


  3. ↑ Mipaaf. «Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali» (Listado de productos agroalimentarioa tradicionales italianos). Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Consultado el 18 de junio de 2017.








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